¡Ya no hay excusas para no ser vegano! Descubre por qué el veganismo no es una dieta, sino el acto de justicia más urgente de nuestra era.

¿Recuerdas manejar en la autopista y ver un camión lleno de pollitos, cerdos o de vacas? En ese momento solo pensaste en acelerar lo más rápido posible o en taparte la nariz, sin embargo, ignoraste que hay algo más atroz, cruel y despiadado ocurriendo. Así pues, olvida todo lo que te contaron sobre el veganismo y permítete entenderlo como el retorno a nuestra coherencia moral.

Ser vegano es, en su esencia más pura, alinear nuestras acciones con nuestros valores; retirar financiera y moralmente el apoyo a la explotación de los animales. Lejos de ser una moda pasajera, un pedestal desde el cual juzgar al resto, una simple preferencia dietética o un estilo de vida restrictivo, es un acto de justicia y una postura política frente a una estructura industrial que mercantiliza y cosifica la vida de seres sintientes.

No es un secreto lo que ocurre detrás de los muros de la industria cárnica: animales hacinados en espacios mínimos, sometidos a mutilaciones (corte de cuernos, picos, colas) sin anestesia, privados de comportamientos naturales, sin poder ver o sentir el pasto, ciclos de maternidad forzada donde el vínculo entre madre e hijo es roto en cuestión de horas. Los pollitos son triturados al nacer si se consideran “no productivos”, vacas inseminadas repetidamente para producir leche y cerdos encerrados en jaulas de gestación. No solo se cuestiona la calidad de vida de estos animales, sino también las condiciones en las que son criados.

“El veganismo es una dieta incompleta”, “La proteína animal es el pilar insustituible de la fuerza”, “Voy a sufrir de desnutrición” entre muchos otros mitos que surgen a menudo, cuando la bioquímica nos dice algo muy distinto. Una dieta basada en plantas, bien planificada, no sólo es completa, sino que es capaz de sostener el rendimiento de atletas y la vitalidad en cualquier etapa de la vida incluso en el embarazo. Grandes organismos internacionales, como la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos, han certificado que el veganismo es saludable y previene enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y la hipertensión (American Diabetes Association, s.f). La dieta es alta en fibra y antioxidantes ya que hay abundancia de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales que aportan vitaminas C y E, ácido fólico y fitoquímicos protectores, se consume menos grasas saturadas y colesterol (SciELO, s.f), tiene un impacto positivo en la glucemia (Dr. Hernández, 2021), entre otros muchos beneficios a la salud. 

“La vitamina B12 tiene que suplementarse artificialmente” Sí, efectivamente, pero incluso los animales de granja son suplementados porque ya no pastan en suelos naturales, entonces, esto no representa una problemática ni un error en la dieta vegana. 

Cuando diversos estudios y organizaciones nutricionales respaldan que una dieta vegana bien planificada puede ser saludable, solemos refugiarnos en el cinismo de las falsas creencias. Se dice, por ejemplo, que el veganismo es elitista, una moda para clases privilegiadas; una afirmación que ignora la realidad global donde los alimentos más básicos y económicos de la humanidad como el arroz, frijoles, lentejas y cereales son la base de la dieta vegetal. ¿No es elitista un sistema que consume recursos hídricos y tierras de cultivo de países empobrecidos para alimentar ganado que solo una minoría global consumirá?

Luego está la idea de que «los animales están hechos para eso». Nada en la biología de un cerdo o una vaca dicta que su propósito sea el hacinamiento y el degüello.

El derrotismo es una de las excusas más comunes; el “no hace diferencia”. Nos preguntamos para qué ir contracorriente si el sistema es inmenso. Ignorando que la historia nos ha enseñado que todos los cambios sistémicos comienzan con una suma de conciencias individuales. Ser vegano no es intentar ser un mártir en un mundo perfecto, sino negarse a ser cómplice.

Quizás no podamos cambiar el pasado, pero sí transformar el presente. El veganismo es un gesto de empatía, el rechazo a la explotación y un camino hacia un mundo menos cruel.

La próxima vez que veas ese camión en la ruta, ya no pensarás en acelerar para escapar del olor o de la mirada de esos animales. Porque la verdadera paz no está en ignorar la atrocidad, sino en saber que, finalmente, has dejado de sostenerla. 

¡Nota! Si estás interesado en implementar una dieta vegana, consulta con un nutricionista para ajustar los requerimientos individuales.